Hallo alle zusammen,
der Suppenkaspar ist unterwegs!
Gerade im Herbst/Winter, wenn vielerorts ein rauher Wind weht, wünschen wir uns häufig was wärmendes.
Was fürs Herz, was fürs Gemüt, was für den Bauch. Was ist da besser als eine leckere Suppe, ein deftiger Eintopf?
Einfach ein kleines bisschen Glückseligkeit und Wohlbefinden löffeln.
Meine persönliche Favoritensammlung stelle ich hier nach und nach ein.
Für den kleinen Geldbeutel ist genug dabei. Alle Suppen und Eintöpfe lassen sich hervorragend einfrieren (für schlechte Zeiten) oder nochmal aufwärmen (wenn das Sofa ruft). Schmeckt einen Tag nach der Zubereitung zweimal so gut.
Den Anfang macht heute:
Tomaten-Linsensuppe Indisch (VEGAN)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rispentomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
2 EL Butter
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Garam Marsala (indische Würzmischung)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
600 ml Gemüsebrühe (vorzugsweise aus eigener Herstellung/Instant geht auch, wenn ihr keine habt)
300 ml Kokosmilch (cremig)
175 g getrocknete rote Linsen
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1)
Die Tomaten waschen, vierteln und die Stängelansätze entfernen.
Tomaten grob würfeln.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Chili halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.
2)
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Chili, Kurkuma, Garam Marsala und Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anbraten.
3)
Die Tomatenwürfel in den Topf geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Getrocknete Linsen und Zitronensaft zugeben und das Ganze aufkochen lassen.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss noch einmal abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Wer mag kann noch 1 bis 2 TL gehackten Koriander dazugeben - ich persönlich mag es allerdings nicht!
Guten Appetit!
der Suppenkaspar ist unterwegs!
Gerade im Herbst/Winter, wenn vielerorts ein rauher Wind weht, wünschen wir uns häufig was wärmendes.
Was fürs Herz, was fürs Gemüt, was für den Bauch. Was ist da besser als eine leckere Suppe, ein deftiger Eintopf?
Einfach ein kleines bisschen Glückseligkeit und Wohlbefinden löffeln.
Meine persönliche Favoritensammlung stelle ich hier nach und nach ein.
Für den kleinen Geldbeutel ist genug dabei. Alle Suppen und Eintöpfe lassen sich hervorragend einfrieren (für schlechte Zeiten) oder nochmal aufwärmen (wenn das Sofa ruft). Schmeckt einen Tag nach der Zubereitung zweimal so gut.
Den Anfang macht heute:
Tomaten-Linsensuppe Indisch (VEGAN)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Rispentomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
2 EL Butter
1/2 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Garam Marsala (indische Würzmischung)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
600 ml Gemüsebrühe (vorzugsweise aus eigener Herstellung/Instant geht auch, wenn ihr keine habt)
300 ml Kokosmilch (cremig)
175 g getrocknete rote Linsen
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1)
Die Tomaten waschen, vierteln und die Stängelansätze entfernen.
Tomaten grob würfeln.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Chili halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.
2)
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Chili, Kurkuma, Garam Marsala und Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anbraten.
3)
Die Tomatenwürfel in den Topf geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Getrocknete Linsen und Zitronensaft zugeben und das Ganze aufkochen lassen.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss noch einmal abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Wer mag kann noch 1 bis 2 TL gehackten Koriander dazugeben - ich persönlich mag es allerdings nicht!
Guten Appetit!