Hexenkessel - Allerlei Suppen und Eintöpfe (bodenständig oder exotisch)

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    • Hexenkessel - Allerlei Suppen und Eintöpfe (bodenständig oder exotisch)

      Hallo alle zusammen,

      der Suppenkaspar ist unterwegs!
      Gerade im Herbst/Winter, wenn vielerorts ein rauher Wind weht, wünschen wir uns häufig was wärmendes.
      Was fürs Herz, was fürs Gemüt, was für den Bauch. Was ist da besser als eine leckere Suppe, ein deftiger Eintopf?
      Einfach ein kleines bisschen Glückseligkeit und Wohlbefinden löffeln.

      Meine persönliche Favoritensammlung stelle ich hier nach und nach ein.
      Für den kleinen Geldbeutel ist genug dabei. Alle Suppen und Eintöpfe lassen sich hervorragend einfrieren (für schlechte Zeiten) oder nochmal aufwärmen (wenn das Sofa ruft). Schmeckt einen Tag nach der Zubereitung zweimal so gut.

      Den Anfang macht heute:

      Tomaten-Linsensuppe Indisch (VEGAN)

      Zutaten für 4 Portionen:

      1 kg Rispentomaten
      2 Knoblauchzehen
      1 Zwiebel
      1 rote Chilischote
      2 EL Butter
      1/2 TL gemahlener Kurkuma
      1 TL Garam Marsala (indische Würzmischung)
      1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
      600 ml Gemüsebrühe (vorzugsweise aus eigener Herstellung/Instant geht auch, wenn ihr keine habt)
      300 ml Kokosmilch (cremig)
      175 g getrocknete rote Linsen
      2 TL Zitronensaft
      Salz, Pfeffer zum Abschmecken


      Zubereitung:


      1)
      Die Tomaten waschen, vierteln und die Stängelansätze entfernen.
      Tomaten grob würfeln.
      Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
      Chili halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.

      2)
      Die Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
      Chili, Kurkuma, Garam Marsala und Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anbraten.

      3)
      Die Tomatenwürfel in den Topf geben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
      Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
      Getrocknete Linsen und Zitronensaft zugeben und das Ganze aufkochen lassen.
      Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
      Zum Schluss noch einmal abschmecken mit Salz und Pfeffer.

      Wer mag kann noch 1 bis 2 TL gehackten Koriander dazugeben - ich persönlich mag es allerdings nicht!


      Guten Appetit!
    • Kürbiseintopf

      :alin: im Herbst ist Kürbissaison und die beginnt jetzt.

      1 Suppengrün
      1 Hokkaidokürbis (sehr gut wegen seiner Sämigkeit und dem süßlichen Eigegegeschmack)
      2 große Kartoffeln
      etwas Zucker, Salz und Pfeffer zum abschmecken, sowie ein feines Olivenöl

      Gemüse waschen und putzen, in Brunoise schneiden mit zwei drei Prisen Salz und Zucker vermengen und in heißem Öl kurz anschwitzen. Anschließend mit am besten schon im Wasserkocher erhitztem Wasser übergießen das das Gemüse gerade so abgedeckt ist und auf kleiner Stufe nach dem Aufkochen noch ca. 15 min. köcheln lassen.


      :sgdance: und dann Guten Appetit ! :rolleyes:
    • MadAsAHatter schrieb:


      Tomaten-Linsensuppe Indisch (VEGAN)


      Weil wir es gestern darüber hatten, stand ich heute im Supermarkt und fühlte mich spontan dazu motiviert, das Zeug mal zu kochen. Hab alles hier, mach ich morgen. Wehe das is nicht übergut, ich hab bestimmt 10 Minuten nach dem blöden Garam Marsala geglotzt :D
      Keep your eyes on the stars and your feet on the ground.
      Theodore Roosevelt

      D:
    • juchu, aber denk dran, salzen erst zum schluss. rote linsen musst du nicht vorher einweichen, die verkochen recht zügig auch so.
      ansonsten probiere mit den gewürzen erstmal aus wieviel du magst, deswegen vielleicht erst dezent und dann nachwürzen. gutes gelingen! und ich will dein statement lesen! ^^

      edit:
      wir sind meist mit dem kreuzkümmel etwas vorsichtiger. ;-)
    • Oh hammer! Ich hab diesen Thread gefunden und ich bin so ´n Suppenkasper! Ich werd euch hier mit meinen Suppen zu schmeißen ^^^^

      Aber an nem guten Rezept um Brühe konzentriert einzukochen feile ich noch.
    • jut. Immer wenn ich eine koche.

      Heute gabs - aber die hab ich nicht selbst gekocht, sondern kochen lassen:
      Eine Kartoffelgemüsesuppe.
      Dazu wurden erst Kartoffeln gekocht, dann mit meiner konzentrierten Brühe aufgegossen, das Gemüse vom Brühe einkochen hinein gegeben, aufgekocht und püriert. Gewürzt wurde die Suppe mit Curry, Salz, Pfeffer, Muskat und nem Schluck Olivenöl.
      Ich hab sie dann noch mit Cayennepfeffer nachgewürzt, mochte sie scharf.
    • Die Woche gekocht: Gemüsesuppe

      Mengenangabe für ca. 2-3 Liter Suppe
      1/2 Sellerie,
      0,5 kg Möhren und
      1 Stange Porree in grobe Stücke schneiden.

      1 Zwiebel würfeln,
      2-3 Zehen Knoblauch quetschen,
      Stück Ingwer (Größe nach Geschmack) fein schneiden oder, falls nicht gemocht, weg lassen. Ingwer neutralisiert Knoblauch. Sprich, man stinkt nicht so.

      3 oder 4 Wacholderbeeren und
      2 Blättchen Lorbeer dazu geben.
      Salzen.

      Alles mit Wasser aufgießen, bis es bedeckt ist, und 1 Stunde kochen.
      Am Ende mit Salz, Prise Zucker oder Honig, Pfeffer abschmecken.

      Achtung, vor dem Essen die Lorbeerblätter (und Wacholderbeeren, wer die nicht essen möchte,) entfernen.
    • Fischsuppe.

      Habe in den Topf gegeben:

      • 1/2 Sellerie
      • ca. 5-10 Möhren
      • 2 Zwiebeln,



      alles in großen Stücken.

      • 3 Knoblauchzehen, einfach in der Schale gequetscht,3 Knoblauchzehen, einfach in der Schale gequetscht,
      • 4 Sardinen
      mit ordentlich Wasser aufgefüllt,
      • Salz, ordentlich
      • weißer Pfeffer, nicht soviel, lieber später nach würzen
      • 1 Würfel Fischbrühe aus dem Asiamarkt, ist aber nicht nötig. Nächstes Mal nehme ich Fischsauce, die ich dann erst beim Abwürzen am Ende zu gebe.


      alles 1 Stunde kochen.
      Abschmecken mit Salz, weißem Pfeffer, evtl. Fischsauce


      Ergänzung:
      habe einen großen Topf gekocht und koche den Rest ein.
      Durch ein Tuch im Sieb gießen,
      eine Flasche mit Bügelverschluss sterilisieren,
      kochende Brühe in die Flasche füllen,
      die Flasche kurz in kochendem Wasser einkochen, hierbei muss der Wasserspiegel im Topf auf Höhe des Flüssigkeitsspiegels im Glas sein.
      So hält sich der Rest "ewig & 3 Tage".
    • Variante
      tomatige Fischsuppe mit Gemüse, Reis und Lachs

      Reis kochen mit 2 Tassen Fischbrühe auf 1 Tasse reis.
      Darin
      • Möhren würfeln, mit garen, ca. 10 Min,
      • rote Paprika gewürfelt, höchstens 5 Min.
      • Dose Tomaten hinzu geben
      • große Prise Zucker
      • mit Thymian würzen
      • mit Fischfond zur Suppe auffüllen, nochmal aufkochen
      • abschmecken mit Sojasauce, Pfeffer (weiß / Cayenne), evtl Curry
      • 1-2 Stücke Lachs dünsten in Fischfond, würfeln, am Ende in die Suppe geben
      • Sardinen ausnehmen, Fleisch auch in die Suppe geben.
      Das war heute meine Fischsuppe, guten Appetit :-)
    • Wiesenkräutersuppe

      von der Wiese gesammelt:
      • Brennessel
      • Löwenzahn
      • Wiesenkerbel
      • Spitzwegerich.
      Aus den Brennesseln wurde bereits ein Tee gekocht.
      Darauf habe ich Brühe und Wasser gegeben und aufgekocht.
      • Erbsennudeln drin gekocht,
      die kochende Suppe abgeschmeckt mit
      • Salz &
      • Cayennepfeffer (passend zur Brühe)
      • 1 Ei rein geschlagen, Platte aus gemacht
      • restliche Kräuter klein geschnitten &
      • etwas Gurke ganz fein gewürfelt hinzu gegeben.
      Fertig.